当你去烤鸡店时,有没有发现菜单里有很多几乎没怎么听过的鸡的部位呢。虽然想要点点试试看,但亚英体育官网并不知道它到底是哪里的部位、是种什么样的肉。为了预防这种情况发生,在这里来介绍一下鸡的各个部位的位置和特征。
插图/漆原冬児
1. かんむり ⇒鸡冠
【とさかの部分。あっさりしていて、コリコリした食感。】
鸡冠子上的肉。味道比较清淡,吃起来口感咔哧咔哧的。
2. そろばん⇒鸡脖
【首周りの肉で、「せせり」や「ネック」とも呼ばれる。噛むと旨味を感じる。】
脖子周围的肉,也称之为"鸡颈肉"或"鸡脖子"。嚼起来很美味。
3. ふりそで⇒鸡翅根
【手羽元の根元。】
鸡翅的根部位置。
4. ガツ⇒鸡食管
【胃(砂肝)の前の方にある部分。】
胃(鸡胗)前面的部位。
5. 砂肝⇒鸡胗
【胃の一部の筋肉。エサと一緒に食べてしまった砂をこするため「砂ずり」とも呼ばれる。】
胃的一部分肌肉。鸡胗是辅助消化跟食饵一起被吃掉的沙子,因此也称作"砂囊"。
6. 銀皮⇒鸡内金
【砂肝の表面を覆う銀色の皮。】
覆盖鸡胗表面的银色的皮。
7. 背肝・血肝⇒鸡肾、鸡肝
【腎臓・レバー。背肝はレバーが苦手な人でも食べてしまうくらい、クセがない。】
鸡肾、鸡肝。即便是不爱吃鸡肝的人也能吃鸡肾,没什么特点。
8. ペタ⇒鸡筋皮
【腰の皮の部分。】
腰部的皮的部分。
9. ぼんじり⇒鸡臀
【尾骨のまわりにある肉で、脂がのっている。「油つぼ」は、「ぼんじり」の上の部位のこと。】
因为是尾骨周围的肉,脂肪比较多。"油壶"指的就是"鸡屁股"上方的部位。
10. おび⇒带子(鸡下腿)
【モモの一部。オイスターミートとも呼ぶ。】
腿上的一部分。也称作牡蛎肉。
11. ソリレース⇒腰眼肉(鸡上腿)
【モモの付け根の肉。「そり」とも言う。弾力がある。】
大腿根儿的肉。也称作"腰眼肉"。很有弹性。
*上述的部位并不全是串烤居酒屋菜单中所包含的部位。
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